Postări

Se afișează postări din ianuarie, 2013

Salata de sfecla rosie

Imagine
Ingrediente:
1kg sfecla rosie(de preferat nu foarte mare si rotunda- e mai gustoasa)1 lingurita de hrean ras finsareotet/ suc de lamaieulei. Mod de preparare:
Spalam sfecla foarte bine si o punem intr-o tava in cuptorul incins.O scoatem cand intra furculita foarte bine in ea.O curatam si o taiem cum dorim.Adaugam hreanul amestecat cu otetul, uleiul si sarea.Amestecam bine si lasam macar cateva ore la rece.

Cascaval pane

Imagine
Ingrediente: 5 felii de cascaval cat mai groase 2-3 oua pesmet sare piper ulei Mod de preparare: Intr-o tigaie punem uleiul la incins. Intr-un vas batem bine ouale. Dam feliile de cascaval prin ou, apoi prin pesmet. Le prajim pe ambele fete in ulei incins, cat sa se rumeneasca pesmetul. Le scoatem pe un servetel absorbant pentru a scapa de surplusul de ulei.








Pulpe de pui pe pat de varza

Imagine
A doua reteta din cadrul  provocarii Bucatarul curajos este propusa de Adela si se numeste Pulpe de pui pe pat de varza.
Ingrediente: 4 pulpe de pui ( ciocanele )  1 varza  de 1 kg  1 ardei galben  1 fir subtire de praz   marar  cimbru  1 morcov  1 rosie  marisoara  sare  piper 50 ml apa 150 ml vin alb ulei condimente pentru pulpe: fulgi de ardei iute, usturoi granulat, sare si piper. Mod de preparare:
Spalam bine pulpele, le stergem de apa , le condimentam, le punem intr-o punga si le punem la rece pana pregatim restul.Tocam varza, nu foarte marunt.Dam morcovul pe razatoare,tocam si celelalte legume  si le amestecam cu varza.Ungem un vas cu ulei asezam varza cu legumele, presaram marar si condimente si punem deasupra si pulpele de pui. Turnam apa, vinul  si stropim cu cativa stropi de ulei, acoperim cu hartie de copt si dam la cuptor pentru 30-40 de minute.Dupa jumatate de ora, indepartam hartia de copt si mai lasam 10-15 minute sa se rumeneasca bine pulpele…

Provocarea lunii ianuarie- Prajitura cu fructe de padure

Imagine
Aceasta reteta am pregatit-o pentru Provocarea secreta din luna ianuarie gazduita de Ama, care mi-a repartizat un blog nou pentru mine si foarte interesant. Reteta se numeste "Prajitura cu fructe de padure si ii apartine blogului http://miamicu.blogspot.ro.


Ingredinente: Blat: 7 oua 100ml ulei 1praf de copt 6 linguri zahar 2 linguri cacao 3 linguri faina 2 linguri amidon sau daca nu aveti merg si 2 linguri de budinca de vanilie Pentru aceasta prajitura minunata avem nevoie de 2 blaturi deci trebuie sa dublam cantitatile de mai sus.
Ingrediente jeleu: 1 plic Tort Gelee rosu Dr. Oetker 250 ml suc de fructe de padure. 4 linguri zahar tos 500g fructe de padure(eu am folosit zmeura si afine). Ingrediente crema: 500 ml frisca lichida 300 ml iaurt gras 200 gr zahar pudra vanilat 2 plicuri gelatina.
Mod de preparare blat: Incepem prin a separa albusurile de galbenusuri. Peste galbenusuri adaugam zaharul si batem pana se albesc. Adaugam uleiul ca la maioneza si amestecam bine. Urmeaza faina pe c…

Tort cappucino cu ciocolata alba

Imagine
Incepand de luna aceasta iau parte la un nou proiect numit Bucatarul curajos. Reteta dulce propusa de Paula este Cappucino-chocolate-cake.




Ingrediente:
Blat: 100 gr unt200 gr zahar3 oua mari50 ml lapte175 gr faina50 gr cacao1 plic praf de copt1/2 lingurita sare6 lg cafea fierbinte1/2 lingurita scortisoaraCrema:
100 gr ciocolata alba200 gr frisca lichida1 lingura cafea tare1 lingurita esenta de vanilie


 Mod de preparare:


In primul rand toate ingredientele trebuie sa aiba aceeasi temperatura.Incalzim cuptorul la 180 de grade.Mixam untul cu zaharul pana devine cremos.Adaugam ouale si mixam dupa fiecare cate un  minut.Amestecam intr-un vas separat cacaoa, praful de copt, sare si scortisoara.Punem jumatate din compozitia de faina peste cea de oua si unt si amestecam usor.Turnam laptele si amestecam usor dupa care adaugam si restul de faina.La final adaugam si cafeaua-6 linguri si amestecam.De preferat ar fi sa coacem blatul in doua forme cu diametrul de 17cm, eu asa am facut.Impartim compozitia …

Pasta de naut

Imagine

Turta dulce

Imagine
Ingrediente:

100g miere150g zahar pudra100g unt1 lingurita bicarbonat stins cu o lingura de lapte1 ouun praf de sareo lingurita de scortisoara400g faina. Pentru ornat: zahar pudracolorantzeama de lamaie. Mod de preparare: Untul cu mierea si zaharul pudra le vom amesteca cu mixerul.Adaugam bicarbonatul stins cu lingura de lapte, scortisoara, oul batut si sarea.Amestecam bine si adaugam faina in ploaie.Framantam pana se amesteca bine toata faina si punem aluatul la rece, pentru cateva ore.Inainte de a-l intinde, il lasam sa se incalzeasca, pana ajunge la temperatura camerei.Lucram pe o suprafata pudrata cu faina si presaram faina si deasupra aluatului.Trebuie sa avem grija ca este foarte lipicios!!!!Taiem aluatul cu formele din dotare:)) si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Le bagam in cuptorul deja incalzit la 170 de grade pentru 10 minute.Le lasam sa se raceasca, dupa care le ornam cu glazura obtinuta din zahar pudra amestecat cu zeama de lamaie si cu colorant.Se lasa sa s…

Salata de icre

Imagine
      Am primit acum cateva saptamani un borcanel cu icre proaspete, pe care le-am sarat, le-am pus intr-un borcan invelit in folie de aluminiu sa nu patrunda lumina si le-am pus in frigider pentru maturare. In momentul in care s-au inrosit, am stiut ca sunt perfecte pentru o salata de icre cu ceapa verde.

Ingrediente: 300g icre sarate 2 linguri gris fiert 500ml ulei de floarea soarelui 2-3 linguri suc de lamaie 1-1.5 legaturi ceapa verde(dupa preferinte). Mod de preparare: Punem icrele intr-un bol cu apa rece, la desarat pentru cateva ore. Le scurgem bine de apa si incercam sa le curatam cat mai bine de pielite. Incepem sa le mixam la inceput cu mixerul iar dupa ce incep sa-si mareasca volumul le amestecam cu ligura de lemn. Pentru incepuit turnam ulei putin cate putin iar din momentul cand au incepout sa-si mareasca volumul putem pune ulei mai mult. Din cand in cand mai picuram cate un strop de suc de lamaie iar la sfarsit adaugam grisul fiert si amestecat foare bine sa nu ramana co…

Rulouri din piept de pui cu morcov si mar

Imagine
Ingrediente: jumatate de piept de pui dezosat si fara pieleita 1 morcov 1 mar mai micut 1 ceapa jumatate ardei gras rosu 2 catei de usutroi 1 lingura ulei de masline 1-2 oua 2 linguri pesmet sau faina. sare  piper 1 foaie de dafin  cimbru. Mod de preparare: Feliem pieptul de pui, il punem intre doua bucati de folie alimentara si il batem ca pentru snitele. Il condimentam cu sare, piper si cimbru si il punem la rece pana pregatim umplutura. Curatam si spalam legumele, dam morcovul, marul si ceapa pe razatoare mare, tocam ardeiul gras. Punem totul intr-o tigaie in care am incalzit cele doua linguri de ulei de masline si adaugam si cateii de usuturoi  tocati marunt. Calim bine legumele, condimentam si lasam sa se raceasca. Scoatem pieptul de pui de la rece, intindem pe suprafata lor umplutura, rulam, dam prin pesmet sau faina si prin ou si le prajim in ulei la foc moderat sa se patrunda. Servim alaturi de o salata sau ca atare. Sunt foarte gustoase si calde dar si reci.

Tort cu mousse de ciocolata

Imagine
Ingrediente:
1litru frisca lichida 400g ciocolata( eu am folosit ciocolata amaruie si cu lapte, in proportii egale) 20g gelatina (2 plicuri) esenta de portocale fulgi de migdale 40g ciocolata topita1 lingura de unt.esenta de portocale. Blat: 2 oua 2 linguri zahar 2 linguri faina esenta sau coaja rasa de portocala.
Mod de preparare blat: Separam albusurile de galbenusuri.Adaugam 1 lingura de zahar in albusuri si una peste galbenusuri.Batem spuma albusurile cu lingura de zahar si cu un praf de sare.Apoi batem si albusurile pana se albesc dupa care amestecam cele doua compozitii, adauam faina in ploaie si rasturnam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Lasam tava in cuptor pana se rumeneste blatul usor si il incercam cu scobitoarea sa vedem daca s-a copt.Il lasam sa se raceasca.


Mod de preparare crema:
Intr-un vas, adaugam  300ml frisca linchida si 400g ciocolata, punem la bain-marie si amestecam  pana se dizolva ciocolata.Punem gelatina sa se inmoaie in apa rece, cat sa o acopere, pent…

Salata de naut cu patrunjel

Imagine
Ingrediente:

250g naut2 legaturi patrunjel1 ceapa 3 rosii1 lingura suc de lamaie3 linguri ulei de maslinesarepiper. Mod de preparare: Eu am folosit naut uscat si a trebuit sa-l pun la inmuiat cu o seara inainte de a-l fierbe.Dupa ce l-am scurs de apa in care l-am lasat la inmuiat, am pua alta apa si l-am fiert pana s-a inmuiat, cam 2 ore.Il scurgem bine si il lasam sa se raceasca.Intre timp tocam patrunjelul si-l punem intr-un vas.Tocam ceapa  si o adaugam peste partunjel.Adaugam nautul si rosiile tocate cubulete mici.Amestecam uleiul de masline cu sucul de lamaie, sarea si piperul si adaugam peste salata.Amestecam salata si o lasam 10 minute la rece, dupa care se poate servi.

Melci din foietaj cu afumatura si praz

Imagine
Ingrediente:

1 pachet foietaj de 1kg2 oua100g slaninuta afumata1 fir de prazpipersare
Mod de preparare:

Lasam foietajul sa  se decongeleze aproape de tot, la temperatura camerei.Intre timp tocam slaninuta afumata cubulete mici si o amestecam cu prazul tocat si el marunt, cu oul batut bine cu sare si piper.Derulam foietajul si intindem pe toata suprafata compozitia de ou cu praz, dupa care rulam la loc si il taiem felii de 1 cm grosime.Asezam rulourile, dar lasam suficient spatiu intre ele, in tava tapetata cu hartie de copt si le ungem pe fiecare in parte cu ou batut.Dam tava la cuptorul deja incins, pentru 10-15 minute la 180 de grade.Sunt gata cand sunt crescute si rumenite.Snt excelente atat calde cat si reci.

Praz umplut cu crema de branza

Imagine
Ingrediente:
1 fir de praz50-70g branza telemeapipermarar

Mode de preparare: Curatam prazul de frunzele ofilite. Il spalam bine si indepartam partea verde. Portionam prazul taindu-l in bucati de aproximativ 5cm lungime. Indepartam toate straturile interioare, lasam 1strat maxim 2. Amestecam branza cu piperul si mararul tocat si daca e nevoie adaugam o lingurita de smanatana si omogenizam. Umplem cosuletele de praz cu branza si le ornam cu marar.

Tort diplomat

Imagine
Ingrediente:

4 oua270g zahar30g gelatina (3 plicuri)300ml lapte2 pliculete zahar vanilatun praf sare500g frisca lichida1 cutie compot ananas50g mix de fructe confiateo rulada cu crema de fructe sau piscoturi.

Mod de preparare:

Se bat ouale cu zahrul si cu un praf de sare pana se deschid la culoare.Adaugam laptele, amestecam bine, punem pe foc si amestecam incontinuu.Intre timp punem gelatina la inmuiat in apa rece (adaugam apa cam doua degete peste gelatina).Adaugam gelatina peste compozitia de calda de oua si lapte, amestecam bine.Mixam frisca si o adaugam peste compozitia de mai sus dupa ce s-a racit foarte bine.Tapetam o forma cu folie alimentara.Asezam pe marginea formei felii de rulada sau piscoturi.Turnam un strat de compozitie dupa care adaugam un strat de ananas foarte bine scurs de zeama si niste fructe confiate.Turnam iar din compozitie, adaugam fructe si la final, ultimul strat sa fie de compozitie.Dam la rece cateva ore dupa care il rasturnam pe un platou, il ornam cu frisc…

Placinta cu branza si praz

Imagine
Ingrediente:

1 pachet foi de placinta500g branza sarata4 fire de prazpiper5 ouaulei Mod de preparare: Lasam foile sa se decongeleze la temperatura camerei.Intre timp curatam, spalam si tocam prazul marunt.Il punem la calit in putin ulei.Pregatim branza si anume o faramitam si adaugam si ouale.Lasam prazul la racit si dupa il adaugam peste branza, condimentam dupa preferinta.Incalzim cuptorul la 180 de grade.Tapetam o tava cu hartie de copt.Folosim cate 3 foi de placinta, punem la un capat pe toata lunginea compozitie de branza si rulam.Asezam ruloul in tava. La fel procedam si mai departe pana terminam foile si compozitia.Dupa ce le-am asezat pe toate in tava le taiem cat de gros dorim , le stropim cu putin ulei.Bagam tava in cuptor si o lasam pana se rumeneste placinta.Adaugam peste placinta o ceasca cu apa minerala si lasam la cuptor pana se evapora.Este foarte gustoasa atat calda cat si rece.

Farfalle cu carne tocata

Imagine
Ingrediente: 400g paste (farfalle-in cazul meu) 350g carne tocata amestec(porc+vita) 600ml suc de rosii 1 ceapa 1 morcov 1/2 ardei gras piper cimbru sare busuioc 2 catei de usuturoi tocati marunt 1 lingurita de verdeata tocata fin(marar+patrunjel) 2 linguri ulei de masline parmezan sau branza Pecorino- dupa gust. Mod de preparare: Punem pastele la fiert in apa cu sare. Intre timp curatam, spalam si tocam legumele, dupa care le punem la calit intr-o tigaie incapatoare. Le lasam 3-4 minute dupa care adaugam carnea tocata si le calim bine pe toate. Adaugam sucul de rosii si lasam sa fiarba bine. Potrivim de sare si condimente. Verificam sa fie fiarta carnea si sosul, punem  pastele care sunt gata intre timp si pe care le-am scurs de apa in care au fiert. Le amestecam usor, adaugam verdeata tocata fin si radem deasupra parmezan. 

Rulada cu dulce de leche

Imagine
Ingrediente: dulce de leche4 oua4 linguri zahar4 linguri fainaun praf de sarecoaja de portocala
Mod de preparare: Separam albusurile de galbenusuri.Adaugam peste albusuri un praf de sare si 2linguri de zahar, iar celelalte 2 linguri le punem peste galbenusuri.Mixam mai intai albusurile pana devin  spuma, dupa care mixam si galbenusurile pana se albesc.Rasturnam galbenusurile peste albusuri, adaugam faina si amestecam usor.Punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade.Incercam din cand cu o scobitoare, pentru a verifica gradul de coacere.Inainte de a o scoate din cuptor, umezim un prosop si rasturnam foaia de rulada deasupra lui si rulam.O lasam sa se raceasca , o umplem cu dulce de leche si o rulam.Ornam cu ciocolata alba topita cu un cubulet de unt.O lasam o ora la rece dupa care o putem taia si servi.

Ciuperci umplute

Imagine
Ingrediente: 500g ciuperci 100g cascaval afumat 1 legatura marar verde sare piper ulei de masline Mod de preparare: Spalam si curatam ciupercile de pielite, tocam piciorusele ciupercilor marunt. Umplem fiecare ciupercuta cu piciorusele tocate, potrivim de sare si piper si stropim cu ulei de masline. Punem tava cu ciuperci la cuptor, la foc potrivit pentru 10 minute. Dupa cele 10 minute, adaugam peste ciuperci, mararul tocat fin si cascavalul taiat cubulete. Mai lasam la cuptor 5-7 minute pana se topeste cascavalul.

Supa crema de legume

Imagine
Ingrediente:    1 radacina de patrunjel   1 dovlecel   aproximativ 200g telina  3 morcovi  3 cartofi  1 ceapa  1 lingura ulei de masline  sare  piper macinat apa. Mod de preparare: Spalam si curatam legumele. Le punem la fiert intregi. Daca scade apa, completam si verificam din cand in cand sa vedem daca s-au fiert. Cand sunt gata le punem in vasul de la blender, dar pastram zeama in care au fiert.  Le maruntim in blender, adaugam uleiul si potrivim de sare si piper. Rasturnam intr-un vas piureul de legume si il subtiem adaugand supa in care au fiert legumele. Noi hotaram daca  folosim toata supa, asta in functie de consistenta pe care dorim sa o aiba supa noastra. Se serveste calda sau rece adaugand in momentul servirii, crutoane si verdeata (facultativ).