Zacusca de vinete cu ciuperci si trufe
INGREDIENTE
2 trufe2 kg ciuperci proaspete1 kg ardei gras1 kg ardei capia carnos1 kg ceapa1kg vinete coapte500 g morcovi500 ml suc de rosiifoi de dafinpiper boabecimbru proaspatsare de mare neiodata100ml ulei de trufe400ml ulei de floarea-soarelui
MOD DE PREPARARE:
Spalam ciupercile si le fierbem in apa cu sare. La fel procedam si cu trufele de padure. Eu le frec cu o periuta sa fiu sigura ca indepartez eventalele particule de pamant.
Se scurg bine si se maruntesc in robotul de bucatarie sau le dam prin masina de tocat.
Coacem vinetele, le curatam de coaja si le lasam pe un fund de lemn pus inclinat sa fim siguri ca se scurge tot lichidul amar din ele.
Coacem si ardeiul, il punem intr-un vas sau o punga de plastic. Presaram sare si acoperim vasul cu un capac pentru jumatate de ora. In felul acesta ardeiul se va curata mai usor.
Tocam ceapa si o calim in mixul de ulei cu o lingurita de sare.
Dupa 5 minute adaugam ardeii si morcovii dati prin robot sau masina de tocat.
Calim l…
2 trufe2 kg ciuperci proaspete1 kg ardei gras1 kg ardei capia carnos1 kg ceapa1kg vinete coapte500 g morcovi500 ml suc de rosiifoi de dafinpiper boabecimbru proaspatsare de mare neiodata100ml ulei de trufe400ml ulei de floarea-soarelui
MOD DE PREPARARE:
Spalam ciupercile si le fierbem in apa cu sare. La fel procedam si cu trufele de padure. Eu le frec cu o periuta sa fiu sigura ca indepartez eventalele particule de pamant.
Se scurg bine si se maruntesc in robotul de bucatarie sau le dam prin masina de tocat.
Coacem vinetele, le curatam de coaja si le lasam pe un fund de lemn pus inclinat sa fim siguri ca se scurge tot lichidul amar din ele.
Coacem si ardeiul, il punem intr-un vas sau o punga de plastic. Presaram sare si acoperim vasul cu un capac pentru jumatate de ora. In felul acesta ardeiul se va curata mai usor.
Tocam ceapa si o calim in mixul de ulei cu o lingurita de sare.
Dupa 5 minute adaugam ardeii si morcovii dati prin robot sau masina de tocat.
Calim l…
