Ciorba de afumatura cu zeama de varza.

INGREDIENTE (pentru 7 litri de ciorba):

• 1ciolan afumat mai mare de 1 kg
• 1litru de zeama de varza
• 4 morcovi
• 1 patrunjel radacina
• 1 telina mica
• 3 cepe
• 1 dovlecel mic
• 150 de grame de fasole verde pastai
• 100g mazare
• 3 ardei gras taiat cuburi
• varza taiata fideluta- dupa gust
• 3 cartofi cuburi
• 3 rosii taiate in cuburi
• leustean
• sare, piper
• 1 ou

MOD DE PREPARARE:

1. Carnea se spala, se taie cubulete si se pune la fiert in apa rece.
2. Cand oala de foc incepe sa clocoteasca, se indeparteaza cu grija spuma, de cateva ori. Cand nu se mai formeaza  spuma, se adauga morcovii, telina si patrunjelul.
3. Se lasa sa fiarba pe foc mic.
4. Cand morcovii sunt fierti pe jumatate (incep sa se inmoaie) se adauga restul legumelor, mai putin cartofii si rosiile.
5. Se verifica si carnea sa fie fiarta, daca nu mai lasam ciorba pe foc pana se fierbe.
6. Se verifica cat de fierte sunt legumele si cand sunt aproape facute se adauga si cartofii.
7.  Dupa ce au fiert si acestia, se pun rosiile fara pielita, taiate in cuburi si zeama de varza pe care am fiert-o separat. 
8. Se lasa sa dea 2-3 clocote si se trage de pe foc.
9. Se bate bine un ou si se adauga in oala cu ciorba.
10. Se spala si se toaca fin leusteanul, se presara pe deasupra.

Se poate servi cu ceapa rosie sau cu ardei iute proaspat sau murat si cu mamaliguta.